Sekt Chardonnay P.M. 2021

🍇 Náš druhý a zatím nejlepší sekt je tady. Po 27 měsících ležení na kvasnicích v láhvi je konečně připraven v nejlepší kondici, aby jste ho i vy mohli ochutnat. Z našich vlastních hroznů - odrůdy Chardonnay z viniční trati Liščí vrch v Březí u Mikulova.

Součástí sektu je i prémiová, dárková krabice.

P.M. CHARDONNAY 2021 

jakostní víno šumivé

extra brut | 2021

č.š.: S-2021/Cha

Alk: 13,0 %

Objem: 750 ml

Cukr: 5,5 g/l

Kyselina: 6,5 g/l

🥂 Můj Dom Pérignon 👇🏼

Příběh napsaný životem roku 2022:

Je jarní slunečný den a z auta vykládám další z mnoha kamenů, které přes 20 let sbírám v okolí Dunajovských kopců, v kraji pod Pálavou. Pravda, tento je trochu těžší (přesně 31,7 kg), ale nevěnuji mu zvláštní pozornost, avšak jen do chvíle, než uslyším z úst své milované ženy: „Vidím obličej…“ Kámen tedy obejdu ze strany, ze které si jej prohlíží, a snad v jediné vteřině mi hlavou probleskne pouze jedno jméno: „Dom Pérignon“. Srdce se mi rozbuší, v rukách a na zádech cítím slabé mravenčení…

Nenapadá mě nic jiného, než se podělit o svůj vinařský poklad s kamarády vinaři. Volám jednomu, druhému, třetímu,… „Marťo, bomba!“ zní z úst jednoho z nich. Nemohu vynechat ani spolutvůrce našich šumivých vín — Kamila Prokeše z Velkých Pavlovic. Mé nadšení ale nesdílí. Proč? Jednoduše proto, že se plně věnuje své práci, kterou dělá opravdu dobře a s láskou, a tou je výroba sektů. Ve stejný okamžik, kdy poznávám svého Doma Pérignona, Kamil totiž zakládá a plní do lahví právě naše víno, víno pro druhou řadu sektů v naší historii vinařství. Tento sekt, který ležel v lahvích více jak dva roky, se díky zápalu dvou vinařů, jejich spolupracovníků a zřejmě i díky někomu, kdo nad nimi dohlížel, proměnil společně s tímto neopakovatelným příběhem, ve skutečný Dar Země, Slunce a Lidské práce, který se slovy dá jen stěží popsat.

 Na Zdraví!

 Martin Šebesta

Kdo jsme?

Vinařství Martin Šebesta bylo založeno v roce 2002 Eliškou a Martinem Šebestovými a jako rodinný podnik charakterizuje osobní a pečlivý přístup k vinicím, vínu a zákazníkům. Rozloha 8,5 ha vlastnoručně vysazených vinic, ve známých viničných tratích Liščí vrch a Ořechová hora v Březí u Mikulova.

Charakter vín významně ovlivňují půdně klimatické podmínky (terroir), jílovito-hlinité půdy s vyšším obsahem aktivního vápníku, spolu s podnebím kolem Pálavy – nejteplejší oblasti u nás.

Veškerou snahou a touhou zároveň je propojit naše poslání a životní styl, kterým je bez pochyb vinařství, se všemi kdo chtějí poznávat krásný svět vína a krásy kraje pod Pálavou.